Ziel des Projektes, für das die Betriebe ihre Auszubildenden freistellten, war es, ihnen während ihrer 3jährigen Berufsausbildung die Möglichkeit zu bieten, eine zusätzliche fachliche Qualifikation im Bereich Eventmanagement in der Hauswirtschaft zu erwerben. Den Auftakt zu dieser fünftägigen Veranstaltung, die unter dem Motto „Firmenjubiläum mit Gartenparty“ stand, gab Frau Eva-Maria Schemenau (Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin) mit einer Vorstellung des Konzepts und einer Analysierung möglicher Marktlücken für die Tätigkeiten eines/r Hauswirtschafters/in. Unter ihrer Anleitung lernten die jungen Auszubildenden Arbeitsschritte zur Planung und Kalkulation eines Events anhand des konkreten Beispiels „Firmenjubiläum mit Gartenparty“ kennen.
Die Lehrkraft Rita Karney (Diplom-Handelslehrerin) referierte über Marketing, Marketingstrategien und Moderne Werbemittel. Die erworbenen Kenntnisse setzten die Auszubildenden anschließend in einer praktischen Übungsphase um und gestalteten unterschiedliche Werbemittel. So entstanden passend zum Anlass kreative Flyer, Einladungskarten, Menükarten u. ä. , die sich an den nächsten Tagen bei der Umsetzung des Events wiederfanden. Grundlagen der Floristik wurden durch Tina Bieker (Floristin und Veranstaltungskauffrau) vermittelt. Die Auszubildenden fertigten unterer ihrer Regie Tisch- und Buffetdekoration passend zum Motto, so dass am Ende des Tages eine sommerbunte Vielfalt an Blumengestecken entstanden war.
Einen weiteren praktischen Part übernahm Felix Kramer (Koch). Es wurden aufwendige kulinarische Köstlichkeiten hergestellt, die in Buffetform präsentiert wurden und abschließend gemeinsam verkostet werden konnten. So entstand leckeres Fingerfood wie z.B. Pumpernickel mit Lachstartar und Wachtelei, Burger mit Schalottenchutney und Wedges, Garnelenspieß auf Belugalinsencurry oder selbstgemachte Nudeln: Piccata alla milanese. Als Dessert produzierten die angehenden Hauswirtschafter/innen verschiedene Leckereien wie z. B. gefüllte Erdbeeren mit Schmandcreme, Mangosorbet mit Himbeersoße oder Eispralinen.
In die Grundlagen der Kalkulation führte Detlef Bruchschmidt (Diplom-Handelslehrer) ein. Hier bekamen die Auszubildenden einen tieferen Einblick in die Preisbildung verschiedener Produkte und Dienstleistungen.
Nach einer ereignisreichen und abwechslungsreichen Woche endete die Veranstaltung mit einer abschließenden Reflexion, in der Auszubildenden ein sehr positives Feedback über den Verlauf abgaben. Nach der erfolgreichen Teilnahme erhielten sie alle ein Zertifikat, das in Zukunft ihr persönliches Bewerbungsportfolio ergänzen wird. Diese Zusatzqualifikation kann somit den zukünftigen Hauswirtschaftern und Hauswirtschafterinnen im Berufsleben zusätzliche Chancen eröffnen – sei es dass sie in ein einem Betrieb ihre erworbenen Kompetenzen einsetzen oder selbständig professionelle hauswirtschaftliche Dienstleistungen anbieten.
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2015
Eventmanagement in der Hauswirtschaft
